食品安全是前题ღ★ღ◈◈，质量(品质)即营养价值是基本要求ღ★ღ◈◈，确保健康是终极目的ღ★ღ◈◈，而仪器和检测技术是检测ღ★ღ◈◈、监管ღ★ღ◈◈、保障食品质量安全的技术支撑ღ★ღ◈◈。过去我说过半句对ღ★ღ◈◈、半句错的话ღ★ღ◈◈，即ღ★ღ◈◈：食品质量安全检测中ღ★ღ◈◈，是在样品复杂ღ★ღ◈◈、多样的条件下ღ★ღ◈◈，在极为复杂的基质中检测微量ღ★ღ◈◈、痕量甚至超痕量的有毒有害污染物或复杂多变的生物性污染ღ★ღ◈◈。这就极易产生误导ღ★ღ◈◈，被认为不论检测何种目标物和那一级别检测单位ღ★ღ◈◈，都必需用高档仪器ღ★ღ◈◈，其实只省ღ★ღ◈◈、部级检测监管部门ღ★ღ◈◈、科研单位和第三方检测机构ღ★ღ◈◈，为了确证农兽药等化学污染残留物ღ★ღ◈◈、代谢物和进行多残留分析及检定复杂的微生物和毒素污染时,才需装备高档仪器ღ★ღ◈◈。大蛋糕的这部份ღ★ღ◈◈，由国际上的大品牌与国内将逐步推出的高档新产品共享吧!而对于大量食品质量安全检测项目而言ღ★ღ◈◈，大多涉及常量和微量检测分析ღ★ღ◈◈，且据报道ღ★ღ◈◈，新修订的《食品安全法》即将颁布执行ღ★ღ◈◈，其中有诸多新亮点ღ★ღ◈◈，明确“预防为主ღ★ღ◈◈、风险管理ღ★ღ◈◈、全程控制ღ★ღ◈◈、社会共治的原则”ღ★ღ◈◈，“食品生产经营者是食品安全第一责任人”ღ★ღ◈◈，增加了大力加强严厉的法治条款,并将食品安全监管工作覆盖到县级和乡镇ღ★ღ◈◈，这就为构建从源头抓起的食品质量安全检测ღ★ღ◈◈、监管ღ★ღ◈◈、保障体系奠定了法律基础ღ★ღ◈◈。对于县(巿)级及其以下的检测机构和生产经营企业的自律性检测ღ★ღ◈◈、监控ღ★ღ◈◈，应根据其任务ღ★ღ◈◈、应具有的能力以及与上级检测检验机构的有机衔接jdb电子是哪里开发的游戏ღ★ღ◈◈，依据国家标准和行业标准ღ★ღ◈◈，国产的科学仪器设备已能绝大部份胜任县(市)级和基层的食品和农产品质量安全检测要求ღ★ღ◈◈，在此我呼吁有关部门的领导和科技界同仁们ღ★ღ◈◈，要珍惜纳税人的钱ღ★ღ◈◈，谨慎运用ღ★ღ◈◈，达到既能完成所承担的任务ღ★ღ◈◈，又能拉动内需jdbapp官方下载安装ღ★ღ◈◈，ღ★ღ◈◈。现让我们逐项进行盘点午夜女豹ღ★ღ◈◈。

　　1.1 所需的核心仪器ღ★ღ◈◈：传统ღ★ღ◈◈、最主要使用的仪器是气相色谱(GC)ღ★ღ◈◈、高效液相色谱(HPLC)ღ★ღ◈◈、毛细管区带电泳(CZE)ღ★ღ◈◈、薄层色谱(TLC)等ღ★ღ◈◈。我国多以GC和HPLC为基础ღ★ღ◈◈。部份财政状况极好县级检测单位ღ★ღ◈◈，为了确证(定性分析)ღ★ღ◈◈，应用国产的色-质联用(GC-MS)也已足够了ღ★ღ◈◈，地(市)级以上检测单位ღ★ღ◈◈，才需LC-MS甚至GC-MS-MSJDB集团ღ★ღ◈◈，ღ★ღ◈◈。

　　1.2 我国GC的开发较早ღ★ღ◈◈，技术性能己不断提升ღ★ღ◈◈，当今如东西电子ღ★ღ◈◈、福立ღ★ღ◈◈、上海仪电ღ★ღ◈◈、天瑞ღ★ღ◈◈、天美JDB电子娱乐ღ★ღ◈◈，ღ★ღ◈◈、聚光ღ★ღ◈◈、舜宇ღ★ღ◈◈、上海科创ღ★ღ◈◈、川仪ღ★ღ◈◈、北分瑞利等ღ★ღ◈◈，近几年推出的产品性能与国际几个大品牌的中ღ★ღ◈◈、高档产品相近ღ★ღ◈◈，包括所配置的检测器(FPDღ★ღ◈◈、NPDღ★ღ◈◈、PFPDღ★ღ◈◈、ECD)ღ★ღ◈◈。

　　1.3 我国HPLC技术的引进也不晚ღ★ღ◈◈，但产品的性能近几年才得到大幅度提髙ღ★ღ◈◈，如普源ღ★ღ◈◈、伍丰ღ★ღ◈◈、东西电子ღ★ღ◈◈、天美ღ★ღ◈◈、福立ღ★ღ◈◈、依利特ღ★ღ◈◈、聚光ღ★ღ◈◈、舜宇ღ★ღ◈◈、通微ღ★ღ◈◈、精科ღ★ღ◈◈、通恒等ღ★ღ◈◈。

　　1.4离子色谱和薄层色谱ღ★ღ◈◈，近年国产品水平提升很快ღ★ღ◈◈，代表性的厂家厂有通微ღ★ღ◈◈、盛瀚ღ★ღ◈◈、普仁ღ★ღ◈◈、皖仪ღ★ღ◈◈、上海科哲等ღ★ღ◈◈。

　　1.5 色-质联用仪ღ★ღ◈◈，东西电子是国内最早推出GC-MSjdb电子是哪里开发的游戏ღ★ღ◈◈，并在农残分析上做了不少推广应用ღ★ღ◈◈，接着普析ღ★ღ◈◈、天瑞ღ★ღ◈◈、聚光ღ★ღ◈◈、舜宇等也推出GC-MS和LC-MSღ★ღ◈◈，聚光还推出GC-MS-MSღ★ღ◈◈。我国色-质联用仪正在着力进行农残分析的应用开发和示范推广ღ★ღ◈◈。

　　2.1 兽ღ★ღ◈◈、渔药残留多达21类ღ★ღ◈◈，且大多为大分子ღ★ღ◈◈，结构和生化性质复杂ღ★ღ◈◈。现代除少量应用GCღ★ღ◈◈、TLC和各种免疫分析法,作快速筛之外ღ★ღ◈◈，已广泛使用高效ღ★ღ◈◈、高分辨率的LC和能可靠确证和多残分析的各种色-质联用仪ღ★ღ◈◈：GC-MSღ★ღ◈◈、LC-MSღ★ღ◈◈、GC-MS-MS和LC-MS-MSღ★ღ◈◈。

　　2.2 国产高效/超高效LC和GC-MSღ★ღ◈◈，近几年已有普源ღ★ღ◈◈、伍丰午夜女豹ღ★ღ◈◈、温立ღ★ღ◈◈、天美ღ★ღ◈◈、东西电子ღ★ღ◈◈、天瑞ღ★ღ◈◈、聚光ღ★ღ◈◈、舜宇ღ★ღ◈◈、普析等推出相当国际名牌的中挡产品ღ★ღ◈◈，已逐步得到应用单位认可ღ★ღ◈◈。LC-MSღ★ღ◈◈、GC-MS-MS正在进一步提升技术性能ღ★ღ◈◈，而LC-MS-MS尚缺成熟的国产品ღ★ღ◈◈。

　　3.1 原卫生部负责,有关部门配合ღ★ღ◈◈，至2010年清理ღ★ღ◈◈、整合并公布了165项食品添加剂的国家标准ღ★ღ◈◈，其中有95项添加剂不仅有安全标准ღ★ღ◈◈，还含鉴别ღ★ღ◈◈、检测和仲裁法ღ★ღ◈◈。

　　3.2 合法使用的添加剂的含量多为常量级ღ★ღ◈◈，少部份微量级ღ★ღ◈◈，所以检测ღ★ღ◈◈、仲裁方法和仪器ღ★ღ◈◈，即用常量和部份微量级的的检测仪器就够了ღ★ღ◈◈，以其采用率排序ღ★ღ◈◈，大致如下ღ★ღ◈◈：滴定仪ღ★ღ◈◈、水分计ღ★ღ◈◈、重量法(烘箱与天平)ღ★ღ◈◈、酸度计ღ★ღ◈◈、熔点仪ღ★ღ◈◈、比色计ღ★ღ◈◈、分光仪ღ★ღ◈◈、UVღ★ღ◈◈、红外ღ★ღ◈◈、旋光仪ღ★ღ◈◈、纸层析ღ★ღ◈◈、薄层色谱ღ★ღ◈◈、离子选择电极等ღ★ღ◈◈，即使成分较复杂时ღ★ღ◈◈，用一般的LC和GC即可ღ★ღ◈◈。涉及元素分析时ღ★ღ◈◈，用原子吸收和原子荧光ღ★ღ◈◈。上述仪器我国生产企很多很多ღ★ღ◈◈，不少产品的性能与国外产品极相近ღ★ღ◈◈，在此不详列了ღ★ღ◈◈。

　　3.3 原卫生部公布了《食品中可能违法添加的非食用物质名单》47种和《食品中可能滥用的食品添加剂品种名单》22种ღ★ღ◈◈。检测非法添加物的难点在于非法添加物品种多ღ★ღ◈◈，且未知ღ★ღ◈◈，所以总是在发生食品安全事件后ღ★ღ◈◈，需要应用快速ღ★ღ◈◈、高通量ღ★ღ◈◈、高分辨率ღ★ღ◈◈、多目标物的筛查技术与仪器才能胜任ღ★ღ◈◈，如超高效ღ★ღ◈◈，高分辨率的GCღ★ღ◈◈、LCღ★ღ◈◈、GC-MS-MSღ★ღ◈◈、LC-MS-MS午夜女豹ღ★ღ◈◈，其中MS是采用杂交ღ★ღ◈◈、重组ღ★ღ◈◈、磁高分辨率等新技术ღ★ღ◈◈。这方面我国产仪器尚不成熟ღ★ღ◈◈，但近年有多种仪器列入国家重大开发专项ღ★ღ◈◈。需特别指出的是ღ★ღ◈◈：对于国家食品安全监管部门已发现ღ★ღ◈◈，并布署全面筛查的非法添加物ღ★ღ◈◈，如三聚氰胺等ღ★ღ◈◈，国家颁布的检测方法和所用的仪器ღ★ღ◈◈，国产仪器设备能胜任ღ★ღ◈◈。

　　4.1 有毒有害元素检测方法与仪器ღ★ღ◈◈：早先有用溶出伏安法和分光光度仪ღ★ღ◈◈，如今绝大多用原子吸收光谱仪(AAS)和原子荧光光谱仪(AFS)ღ★ღ◈◈。AFS可用于检测砷ღ★ღ◈◈、铅ღ★ღ◈◈、汞ღ★ღ◈◈、锡ღ★ღ◈◈、硒ღ★ღ◈◈、锗ღ★ღ◈◈、锑等元素ღ★ღ◈◈，灵敏度高ღ★ღ◈◈、检出限低ღ★ღ◈◈、并可多元素同时检测ღ★ღ◈◈，且价廉ღ★ღ◈◈。电感耦合等离子发射光谱—质谱联用仪(ICP-MS)ღ★ღ◈◈，检出限可达ng/L级水平ღ★ღ◈◈。我认为基层检测机构,应用国产的AAS和AFS已足够了ღ★ღ◈◈。

　　4.2 从食品安全角度看ღ★ღ◈◈，仅检测有害元素含量是不够的ღ★ღ◈◈，因同一种元素的价态(形态)不同ღ★ღ◈◈，毒性差异很大ღ★ღ◈◈，如甲基汞的毒性是无机汞的100倍ღ★ღ◈◈， Cr(Ⅵ)的毒性比Cr(Ⅲ) 要高100倍ღ★ღ◈◈，亚砷酸盐As(Ⅲ)的毒性比砷酸盐As (Ⅵ )高60倍ღ★ღ◈◈。所以进一步检测价态(形态)是必要的ღ★ღ◈◈。国外多采用HPLC-AASღ★ღ◈◈、GC-AASღ★ღ◈◈、HPLC-ICP-MS以及CE-ICP-MS仪ღ★ღ◈◈，后两种仪器虽较完美ღ★ღ◈◈，但价格很贵ღ★ღ◈◈。近几年我国成功开发并批量生产的LC-AFS联用仪ღ★ღ◈◈，其灵敏度ღ★ღ◈◈、检出限等均能满足农产品ღ★ღ◈◈、食品安全检测的国家和行业标准要求ღ★ღ◈◈，且价廉ღ★ღ◈◈，很适合我国情ღ★ღ◈◈。

　　4.3 我国生产AAS的基础较好ღ★ღ◈◈，如瑞利ღ★ღ◈◈、東西ღ★ღ◈◈、普析ღ★ღ◈◈、上光ღ★ღ◈◈、上海仪电ღ★ღ◈◈、天美ღ★ღ◈◈、聚光ღ★ღ◈◈、天瑞ღ★ღ◈◈、高密等厂家ღ★ღ◈◈，均能生产中ღ★ღ◈◈、高档AASღ★ღ◈◈。AFS是我国具有自主知识产权的产品ღ★ღ◈◈，且能生产AFS与LC联用的价态分析仪ღ★ღ◈◈，典型的厂家如吉天jdb电子是哪里开发的游戏ღ★ღ◈◈、海光ღ★ღ◈◈、东西电子ღ★ღ◈◈、锐光ღ★ღ◈◈、天津港东等ღ★ღ◈◈。近年来天瑞ღ★ღ◈◈、东西电子等厂家推出ICP和ICP-Msღ★ღ◈◈，正着力于应用开发和示范推广ღ★ღ◈◈。

　　5.1 食源性食品安全事件中ღ★ღ◈◈，有40%以上是致病菌引发的 ღ★ღ◈◈，有十大类致病菌ღ★ღ◈◈，每一类又分许多种ღ★ღ◈◈，毒性和发病率差别很大jdb平台appღ★ღ◈◈，ღ★ღ◈◈，如大肠埃希菌中0157等致病率很高ღ★ღ◈◈。

　　5.2 传统的细菌污染指标是ღ★ღ◈◈：菌落总数和大肠菌群ღ★ღ◈◈，在安全卫生学上的意义是反应细菌污染程度ღ★ღ◈◈、潜在的危险性,许多国家采用此指标ღ★ღ◈◈。我国2010年公布有关微生物检验的10个国家标准ღ★ღ◈◈，也沿用上述指标ღ★ღ◈◈。釆用传统的检验方法,用的仪器是ღ★ღ◈◈：培养器皿和培养箱ღ★ღ◈◈、菌落计数器,有的外加染色ღ★ღ◈◈、显微镜检ღ★ღ◈◈、自动计数功能以及检测试剂盒ღ★ღ◈◈。我国产品很多ღ★ღ◈◈，也很成熟ღ★ღ◈◈，自动化水平不断提高ღ★ღ◈◈，有的还附加镜检时的菌落形态判读等ღ★ღ◈◈，代表性企业有先驱威锋ღ★ღ◈◈、天迈生物ღ★ღ◈◈、杭州万深ღ★ღ◈◈、杭州迅数ღ★ღ◈◈、杭州泰林ღ★ღ◈◈、琛圳郎石等ღ★ღ◈◈。

　　5.3 上述检验方法和仪器适应于我国县级和基层检测ღ★ღ◈◈。鉴于自2014年7月1日正式实施《食品中致病菌限量》标准ღ★ღ◈◈。故对于进出口检验ღ★ღ◈◈、部(省)级质检中心ღ★ღ◈◈、第三方检测机构和大型食品生产企业等ღ★ღ◈◈，宜采用发达国家已广泛运用的传统法基础上的数值化ღ★ღ◈◈、酶联荧光免疫ღ★ღ◈◈、PCR与基因检测ღ★ღ◈◈、SPRღ★ღ◈◈、生物芯片ღ★ღ◈◈、MALDl-T0F-MS等致病菌检测方法和仪器ღ★ღ◈◈。近几年我国博奥生物公司已推出了生物芯片微生物ღ★ღ◈◈、致病菌检测系统ღ★ღ◈◈，中科院电子所研发出SPR仪ღ★ღ◈◈，毅新兴业与英国Sal公司和北京蛋白质组研究中心合作推出Clin-TOF微生物ღ★ღ◈◈、致病菌检定ღ★ღ◈◈、检测系统ღ★ღ◈◈。

　　6 生物毒素(真菌与线 自然界生物毒素数百种ღ★ღ◈◈，如毒磨菇中的毒素,水产品中以贝类毒素为代表的毒素等ღ★ღ◈◈，人们很熟悉鉴别和处理ღ★ღ◈◈。食品安全中危害性很大的是粮油及其制品ღ★ღ◈◈、饲料ღ★ღ◈◈、奶及制品因储运不当ღ★ღ◈◈、发霉等因素造成一些真菌的代谢物-黄曲霉毒素ღ★ღ◈◈、伏马霉素ღ★ღ◈◈、赭曲霉素ღ★ღ◈◈、玉米赤霉烯酮等JDB电子官方网站ღ★ღ◈◈。ღ★ღ◈◈，毒性很大ღ★ღ◈◈。以黄曲霉毒素为例ღ★ღ◈◈，其毒性是氰化钾的10倍ღ★ღ◈◈，是砒霜的68倍ღ★ღ◈◈，且有极强的致癌作用ღ★ღ◈◈，比六六六高10000倍ღ★ღ◈◈。

　　6.2 黄曲霉菌毒素B1ღ★ღ◈◈、B2ღ★ღ◈◈、G1ღ★ღ◈◈、G2等的确证检测技术与仪器ღ★ღ◈◈，国外是用LC-MS-MSღ★ღ◈◈，国产品尚不成熟ღ★ღ◈◈。但中国农科院油料所开发的真菌毒素HPLC激光诱导荧光确证技术ღ★ღ◈◈，可运用国产的HPLC配上激光诱导荧光检测器ღ★ღ◈◈，可胜任以上检测任务,以此为基础ღ★ღ◈◈，华夏科创批量生产真菌毒素免疫亲和定量速测仪,此外还有深圳非特立等厂家也生产这类仪器ღ★ღ◈◈。

　　人们对食品关心的是ღ★ღ◈◈：外观ღ★ღ◈◈、口感午夜女豹ღ★ღ◈◈、安全ღ★ღ◈◈、营养ღ★ღ◈◈，后二者是核心ღ★ღ◈◈，而品质好坏ღ★ღ◈◈，实际上是指对人体发育ღ★ღ◈◈、生长和生存必需的八大营养素ღ★ღ◈◈：蛋白质ღ★ღ◈◈、脂肪ღ★ღ◈◈、碳水化合物ღ★ღ◈◈、矿物质ღ★ღ◈◈、维生素ღ★ღ◈◈、生物活性成分ღ★ღ◈◈、水和纤维素(后二项有的不称营养素而视为参与物)ღ★ღ◈◈。这些营养素中除矿物质外都是常量级ღ★ღ◈◈，所以用常规ღ★ღ◈◈、经典的化学分析方法和仪器就能胜任ღ★ღ◈◈，如玻璃器皿ღ★ღ◈◈、滴定仪ღ★ღ◈◈、比色计ღ★ღ◈◈、酸度计ღ★ღ◈◈、天平……国产品很多,也已很成熟ღ★ღ◈◈。

　　随着仪器分析技术的发展ღ★ღ◈◈，近几十年催生出一系列与食品的品质和营养成分对应的专用检测仪器ღ★ღ◈◈，国产品也很多ღ★ღ◈◈，已具相当水平ღ★ღ◈◈，不仅适合县级和基层ღ★ღ◈◈、甚至地(市)及省(部)级检测机构也适用ღ★ღ◈◈，例如ღ★ღ◈◈：

　　7.1 蛋白质测定仪 ღ★ღ◈◈：凯氏定氮/蛋白质测定仪ღ★ღ◈◈、燃烧法氮/蛋白质测定仪ღ★ღ◈◈、光度法等ღ★ღ◈◈，凯氏定氮仪的国产厂家很多,如盛晟ღ★ღ◈◈、海能ღ★ღ◈◈、济南精密等ღ★ღ◈◈。燃烧法的仪器ღ★ღ◈◈，尚缺成熟国产品ღ★ღ◈◈。

　　7.2 氨基酸分析仪 ღ★ღ◈◈：蛋白质摄入后ღ★ღ◈◈，分解和合成人体所需的各种氨基酸jdb电子是哪里开发的游戏ღ★ღ◈◈，其含量及配比ღ★ღ◈◈，是判别营养价值的重要指标ღ★ღ◈◈。经典的是基于离子交换技术和柱后茚三酮衍生光度法和仪器(lEC)ღ★ღ◈◈，我国尚缺成熟产品ღ★ღ◈◈。但基于反相色谱分离ღ★ღ◈◈、柱前衍生的液相色谱法(HPLC)和基于阴离子交换色谱-积分脉冲安培检测的方法与仪器(lC),在国内外均已列入认可的标准ღ★ღ◈◈，因属常量分析ღ★ღ◈◈，国产仪器应能胜任ღ★ღ◈◈，前已述HPLC有多家企业生产中ღ★ღ◈◈、高档产品ღ★ღ◈◈，IC仪器的国产厂家很多ღ★ღ◈◈，如微通ღ★ღ◈◈、盛瀚ღ★ღ◈◈、普仁ღ★ღ◈◈、天美ღ★ღ◈◈、皖仪ღ★ღ◈◈、东西电子等ღ★ღ◈◈，只是需重视应用开发和推广ღ★ღ◈◈。

　　7.3 脂肪和脂肪酸测定仪ღ★ღ◈◈： 脂肪测定仪我国已有多家企业生产ღ★ღ◈◈，如海能ღ★ღ◈◈、济南精密ღ★ღ◈◈、杭州托普等ღ★ღ◈◈，只是自动化程度尚不及国际名牌ღ★ღ◈◈。近年纽迈公司推出核磁共振油份和水份测定仪ღ★ღ◈◈。另外鉴于不同脂类因其所含脂肪酸链的长短和饱和程度不同ღ★ღ◈◈，而有不同功能和营养价值ღ★ღ◈◈，而且人体不宜摄入过多脂肪ღ★ღ◈◈，但又不能缺乏几种必须脂肪酸ღ★ღ◈◈，所以脂肪酸分析仪有着新意义ღ★ღ◈◈，其实它就是分辨率较高的常量分析的气相色谱仪ღ★ღ◈◈，国内多家GC生产企业应能担当ღ★ღ◈◈，只需进行应用开发和推广ღ★ღ◈◈。

　　7.4 维生素测定仪ღ★ღ◈◈：实际上是荧光光度计ღ★ღ◈◈， 带有荧光检测器的HPLC则更适用ღ★ღ◈◈，属于常量分析ღ★ღ◈◈，国产荧光光度计和HPLC是能胜任ღ★ღ◈◈，厂家很多ღ★ღ◈◈，如梭光ღ★ღ◈◈、兴和ღ★ღ◈◈、温立ღ★ღ◈◈、伍丰ღ★ღ◈◈、天美ღ★ღ◈◈、仪电ღ★ღ◈◈、东西电子ღ★ღ◈◈、普源ღ★ღ◈◈、天瑞ღ★ღ◈◈、聚光jdb电子是哪里开发的游戏ღ★ღ◈◈、依利特等ღ★ღ◈◈。

　　7.7 牛奶ღ★ღ◈◈、果汁检测仪ღ★ღ◈◈：实际上是牛奶或果汁主成份检测仪的整合和衍生ღ★ღ◈◈，国内生产企业有吉天ღ★ღ◈◈、先驱威锋ღ★ღ◈◈、斯担道等ღ★ღ◈◈。

　　7.9 农产品和食品快速检测仪ღ★ღ◈◈： 主要用于测定硝酸盐ღ★ღ◈◈、甲醛ღ★ღ◈◈、吊白块ღ★ღ◈◈、二氧化硫ღ★ღ◈◈、过氧化值等;生产企业以吉大小天鹅为代表ღ★ღ◈◈，还有华厦科创ღ★ღ◈◈、斯坦道ღ★ღ◈◈、厦门绿安ღ★ღ◈◈、厦门海荭兴等ღ★ღ◈◈。

　　8.1 虽然转基因农产品危害性至今争论不休ღ★ღ◈◈，尚难确切定论ღ★ღ◈◈，为防患于未然ღ★ღ◈◈，我国制定了《农业转基因生物安全管理条例》ღ★ღ◈◈，农业部发布了《农业转基因生物标签的标识》标准ღ★ღ◈◈，制定了转基因生物及其产品食用安全检测试验方法和40个转基因植物及其产品成分(或环境安全)检测方法,其中大部份是用聚合酶联反应(PCR)检验技术ღ★ღ◈◈。

　　8.2 转基因农产品的检测ღ★ღ◈◈，即检测农产品中是否有外源基因ღ★ღ◈◈，即从检测启动子ღ★ღ◈◈、终止子ღ★ღ◈◈、标记基因片断ღ★ღ◈◈、目的基因片断ღ★ღ◈◈、外源基因转录产物的丰度等入手ღ★ღ◈◈。就方法而言ღ★ღ◈◈，分为基因水平的检测(各种PCR定性ღ★ღ◈◈、定量方法和基因芯片技术)和基因转录水平检测(酶联免疫吸附反应技术ღ★ღ◈◈、蛋白芯片技术以及Southen杂交Westen印迹法等)ღ★ღ◈◈。

　　(3)分离ღ★ღ◈◈、分析ღ★ღ◈◈、检定的仪器设备ღ★ღ◈◈： 电泳系统ღ★ღ◈◈、成像分析系统午夜女豹ღ★ღ◈◈、核酸(蛋白)测定仪ღ★ღ◈◈、酶标仪ღ★ღ◈◈、洗板机ღ★ღ◈◈、定量PCR仪等ღ★ღ◈◈。

　　上述仪器以前主要依靠进口ღ★ღ◈◈，如今国内许多企业能分别生产和提供ღ★ღ◈◈，如ღ★ღ◈◈：天美ღ★ღ◈◈、天能ღ★ღ◈◈、莱伯泰科午夜女豹ღ★ღ◈◈、新芝ღ★ღ◈◈、郎基ღ★ღ◈◈、博日ღ★ღ◈◈、六一ღ★ღ◈◈、昊诺斯 ღ★ღ◈◈、君意ღ★ღ◈◈、雷勃ღ★ღ◈◈、湘仪ღ★ღ◈◈、东胜创新ღ★ღ◈◈、智城等ღ★ღ◈◈。

　　为实现我国食品安全监管ღ★ღ◈◈、检测从源头抓起ღ★ღ◈◈，全面ღ★ღ◈◈、及时地监控全国的食品安全ღ★ღ◈◈，快速筛查技术与仪器在我国现阶段具有特殊意义ღ★ღ◈◈，如今有一定的市场规模和正在不断深入ღ★ღ◈◈，有市场前景的现场速测ღ★ღ◈◈、筛查技术与仪器主要有ღ★ღ◈◈：分子光谱法及纸层析法ღ★ღ◈◈、免疫分析方法ღ★ღ◈◈、ATP荧光法ღ★ღ◈◈、酶的抑制法.生物传感器ღ★ღ◈◈、微缩芯片实验室和便携式微流控芯片系统ღ★ღ◈◈、纳米材料修饰的微型化和智能化电化学传感器ღ★ღ◈◈、.激光拉曼光谱法ღ★ღ◈◈、深紫外光谱及近红外光谱法ღ★ღ◈◈、离子迁移质谱仪(lMS)和小型化飞行时间质谱仪(TOF-MS) ღ★ღ◈◈、飞秒激光太赫兹时域光谱仪ღ★ღ◈◈、实时直接分析质谱仪(DART-MS)和便携式质谱仪等ღ★ღ◈◈。为应急ღ★ღ◈◈，当今在国内已较广泛使用的快速筛查技术与仪器有5大类 ღ★ღ◈◈：

　　分子光谱法虽难于承担微量和痕量的检测任务ღ★ღ◈◈，但基于经典的分析化学ღ★ღ◈◈，可开发出各种目标物的化学分析方法ღ★ღ◈◈。吉大小天鹅ღ★ღ◈◈，华厦科创ღ★ღ◈◈、博奥成功ღ★ღ◈◈、总后研究所等ღ★ღ◈◈，有针对性地整合和优化不同检测目标ღ★ღ◈◈，开发出多种试剂盒ღ★ღ◈◈，推出高精度ღ★ღ◈◈、高稳定性ღ★ღ◈◈、模块化的便携式仪器和配套的样品快速提取和富集设备ღ★ღ◈◈，构成可以快速检测与食品安全密切相关的40多种参数(如硝酸盐ღ★ღ◈◈、亚硝酸盐ღ★ღ◈◈、甲醛ღ★ღ◈◈、吊白块ღ★ღ◈◈、味素ღ★ღ◈◈、人造色素ღ★ღ◈◈、无机砷ღ★ღ◈◈、金属铅ღ★ღ◈◈、劣质奶ღ★ღ◈◈、“地沟油”ღ★ღ◈◈、“泔水油”及菊脂类农药残留及部分兽药残留等)的多参数食品安全速测仪ღ★ღ◈◈。

　　包括放射免疫ღ★ღ◈◈、酶免疫ღ★ღ◈◈、荧光免疫ღ★ღ◈◈、化学发光免疫和胶体金标免疫等ღ★ღ◈◈。具有高特异性ღ★ღ◈◈、准确性ღ★ღ◈◈、简便ღ★ღ◈◈、快速等特点ღ★ღ◈◈，可以检测兽药残留ღ★ღ◈◈、致病菌ღ★ღ◈◈、病毒ღ★ღ◈◈、毒素以及转基因产品ღ★ღ◈◈。我国这几年发展很快ღ★ღ◈◈，如勤邦ღ★ღ◈◈、陆桥ღ★ღ◈◈、天迈等厂家ღ★ღ◈◈，已能生产出性能与进口试剂盒相近且价格为进口试剂盒的2/3-1/2ღ★ღ◈◈，已得到食品企业ღ★ღ◈◈，特别是出口食品企业欢迎ღ★ღ◈◈，如在“瘦肉精”全面检验中发挥了巨大作用ღ★ღ◈◈。最近勤邦又推出化学发光免疫分析技术和较简易的仪器及相关试剂盒ღ★ღ◈◈，灵敏度比传统的酶联免疫技术提高1-2个级次ღ★ღ◈◈。

　　传统的微生物检测方法很复杂ღ★ღ◈◈、费工时ღ★ღ◈◈，而现代微生物自动鉴定系统又非常昂贵ღ★ღ◈◈，当今快速ღ★ღ◈◈、简便检测生物污染仪器是ATP荧光仪ღ★ღ◈◈，即利用三磷酸腺苷与荧光素酶的发光反应ღ★ღ◈◈，检测微生物和有机物污染程度ღ★ღ◈◈。目前ATP仪已应用于乳制品ღ★ღ◈◈、饮料ღ★ღ◈◈、肉类食品等行业中快速检测微生物ღ★ღ◈◈、霉菌ღ★ღ◈◈、细菌等污染ღ★ღ◈◈。

　　该方法于1951年由美国提出ღ★ღ◈◈，1968年加拿大作了改进ღ★ღ◈◈，我国上世纪80年代浙大等单位也着手研发过ღ★ღ◈◈，因其局限性而未推广ღ★ღ◈◈。近十几年因农残问题突出jdb电子试玩平台ღ★ღ◈◈。ღ★ღ◈◈，出现十几种这类商品化仪器ღ★ღ◈◈。但应提醒注意ღ★ღ◈◈，该技术只能检测有机磷和氨基甲酸酯两类农药ღ★ღ◈◈，且对同类而不同种农药的抑制率差别很大ღ★ღ◈◈，所以用统一的抑制率判定农药残留是否超标ღ★ღ◈◈，必然会产生假阳性或假阴性的漏检ღ★ღ◈◈，是当前“不得已而采用的速测法”ღ★ღ◈◈。它仅适用于基层初检ღ★ღ◈◈，起着警示作用ღ★ღ◈◈，发现超标现象时ღ★ღ◈◈，必须用标准方法复测ღ★ღ◈◈、确证ღ★ღ◈◈，阴性反应也应按比例抽样ღ★ღ◈◈，用可靠的方法复测和确证ღ★ღ◈◈。《农产量质量安全法》第36条第二款对此有明确的界定ღ★ღ◈◈。

　　最近有报导ღ★ღ◈◈，上海生科院构建了乙酰胆碱酶的酵母表面展示系统ღ★ღ◈◈，重组的乙酰胆碱酶具有更高的活性和稳定性ღ★ღ◈◈，有利提升酶抑制法使用价值ღ★ღ◈◈。

　　鉴于从源头检测和监管食品安全的紧迫性ღ★ღ◈◈，各地主要采用以上4种速测技术ღ★ღ◈◈，组装“食品安全检测车”ღ★ღ◈◈，取得一定成效ღ★ღ◈◈，但仍有诸多不足ღ★ღ◈◈。北京食品安全监控和风险评估中心ღ★ღ◈◈，联合倍肯恒业和六角体科技ღ★ღ◈◈，有机地整合光度比色ღ★ღ◈◈、酶联免疫ღ★ღ◈◈、上转发光免疫ღ★ღ◈◈、渗滤化学显色法和免疫胶体金法等技术ღ★ღ◈◈，智能归集ღ★ღ◈◈，并运用3G通讯传输技术ღ★ღ◈◈，上传检测数据ღ★ღ◈◈，与监管部门数据库自动对接ღ★ღ◈◈，构成“食品中有毒有害物质智能化筛查系统”ღ★ღ◈◈，能快速筛查食品中农兽药残ღ★ღ◈◈、重金属ღ★ღ◈◈、非法添加物ღ★ღ◈◈、致病菌ღ★ღ◈◈、生物毒素等ღ★ღ◈◈，已在北京市食品安全执法监管部门ღ★ღ◈◈、河南ღ★ღ◈◈、河北ღ★ღ◈◈、山西等地和中直机关及150家高校食堂ღ★ღ◈◈，共计500多套設备投入使用ღ★ღ◈◈。这是一项可喜的尝试ღ★ღ◈◈。

　　食品质量安全检测中ღ★ღ◈◈，大多是在复杂的基质中检测残留物和污染物ღ★ღ◈◈，传统的样品前处理技术已成为瓶颈ღ★ღ◈◈，故一系列新技术ღ★ღ◈◈，将取而代之,这些新技术和仪器有ღ★ღ◈◈：

　　(2)固相微萃取仪(SPME)ღ★ღ◈◈， 集萃取ღ★ღ◈◈、纯化ღ★ღ◈◈、浓缩等功能为一体ღ★ღ◈◈，小巧ღ★ღ◈◈、简便ღ★ღ◈◈，且易与其他分析仪器直接联用;

　　(3)基质固相分散萃取(MSPDE)ღ★ღ◈◈， 不必进行匀浆ღ★ღ◈◈、沉淀ღ★ღ◈◈、离心ღ★ღ◈◈、pH值调节ღ★ღ◈◈、转移等传统程序ღ★ღ◈◈，将样品与键合固体萃取体混合和研磨ღ★ღ◈◈、装柱ღ★ღ◈◈，选择不同溶剂淋洗柱子ღ★ღ◈◈，即可逐一得到待测组分ღ★ღ◈◈，完成萃取和纯化的全过程;

　　(4)超临界流体萃取仪(SFE)ღ★ღ◈◈， 不使用有机溶剂ღ★ღ◈◈、简便ღ★ღ◈◈、高效ღ★ღ◈◈、快速ღ★ღ◈◈、选择性强ღ★ღ◈◈，便于和GCღ★ღ◈◈、LC等联机ღ★ღ◈◈，但对含有羟基和羧基的样品萃取较困难;

　　(5)凝胶渗析萃取仪(GPC)ღ★ღ◈◈， 利用凝胶色谱分离技术ღ★ღ◈◈，纯化容量大ღ★ღ◈◈、回收率较高ღ★ღ◈◈，易于和其他仪器联机ღ★ღ◈◈。该装置有待更小型ღ★ღ◈◈、简便并减少溶剂用量;

　　(6)近几年来还研发出一系列复杂基质中萃取微量和痕量有机物残留的仪器设备ღ★ღ◈◈，如ღ★ღ◈◈：固相萃取搅拌棒(SHSE)ღ★ღ◈◈、固相微萃取纤维(SPME)ღ★ღ◈◈、分子印跡 ღ★ღ◈◈、免疫亲和柱ღ★ღ◈◈、集束毛细管萃取器(A1T-SPME)等等ღ★ღ◈◈。

　　除上述外ღ★ღ◈◈，其他如微波消解萃取仪ღ★ღ◈◈、微孔液膜萃取ღ★ღ◈◈、纳米及磁珠富集萃取ღ★ღ◈◈，以及顶空进样ღ★ღ◈◈、吹扫捕集ღ★ღ◈◈、全自动加温加压快速溶剂萃取等ღ★ღ◈◈，已在食品安全检测中发挥作用ღ★ღ◈◈。以上众多的様品前处理和萃取仪器设备ღ★ღ◈◈，在我国大多经历了开发ღ★ღ◈◈、试生产并产业化ღ★ღ◈◈，性能已逐步接近国外产品ღ★ღ◈◈，代表性的生产厂家有ღ★ღ◈◈：博纳艾杰尔ღ★ღ◈◈、萊伯泰科ღ★ღ◈◈、普立泰科ღ★ღ◈◈、上海光谱ღ★ღ◈◈、新仪ღ★ღ◈◈、屹尧ღ★ღ◈◈、新拓ღ★ღ◈◈、吉天ღ★ღ◈◈、瑞利ღ★ღ◈◈、丰杰华ღ★ღ◈◈，科林ღ★ღ◈◈、中兴汇利ღ★ღ◈◈、海能ღ★ღ◈◈、奥谱勒等ღ★ღ◈◈。

　　以往我国仅注意大型仪器设备而忽视必备的中小型常用的配套仪器设备ღ★ღ◈◈，造成只有一个发达的头脑ღ★ღ◈◈，而没有灵巧的四肢ღ★ღ◈◈，大型仪器难于充分发挥作用ღ★ღ◈◈，应充分予以关注ღ★ღ◈◈。这些中小型仪器设备ღ★ღ◈◈，应依不同的检测机构所确定的任务和功能要求ღ★ღ◈◈，有针对性地选配ღ★ღ◈◈。大致有ღ★ღ◈◈：可见光/紫外光谱仪ღ★ღ◈◈、酸度计ღ★ღ◈◈、样品粉碎磨ღ★ღ◈◈、电子天平ღ★ღ◈◈、加液器ღ★ღ◈◈、移液器ღ★ღ◈◈、振荡器ღ★ღ◈◈、旋转蒸发仪ღ★ღ◈◈、恒温水浴ღ★ღ◈◈、生化培养箱ღ★ღ◈◈、干燥箱ღ★ღ◈◈、加热板ღ★ღ◈◈、离心机ღ★ღ◈◈、搅拌器ღ★ღ◈◈、消毒锅ღ★ღ◈◈、均质器ღ★ღ◈◈、超静台ღ★ღ◈◈、纯水器ღ★ღ◈◈、冰箱ღ★ღ◈◈、冰柜ღ★ღ◈◈、样品柜以及与任务适配的显微镜等ღ★ღ◈◈。我国有许多企业生产这些仪器ღ★ღ◈◈，如天美ღ★ღ◈◈、普析JDB网址多少ღ★ღ◈◈，ღ★ღ◈◈、梭光ღ★ღ◈◈、新芝ღ★ღ◈◈、莱伯泰科ღ★ღ◈◈、仪电ღ★ღ◈◈、舜宇ღ★ღ◈◈、佑科ღ★ღ◈◈、博讯ღ★ღ◈◈、一恒ღ★ღ◈◈、昊诺斯ღ★ღ◈◈、瑞枫ღ★ღ◈◈、精宏ღ★ღ◈◈、苏净ღ★ღ◈◈、新仪ღ★ღ◈◈、屹尧ღ★ღ◈◈、安亭ღ★ღ◈◈、湘仪ღ★ღ◈◈、大龙ღ★ღ◈◈、上海光谱ღ★ღ◈◈、吉天ღ★ღ◈◈、四达ღ★ღ◈◈、昆山超声ღ★ღ◈◈、田枫ღ★ღ◈◈、海尔ღ★ღ◈◈、睿科ღ★ღ◈◈、安胜ღ★ღ◈◈、华阳ღ★ღ◈◈、鼎昊源等等ღ★ღ◈◈。

　　蒋老师是一位德高望重的老师ღ★ღ◈◈，见过他的人都会认为是以为和蔼可亲ღ★ღ◈◈，平易近人的人ღ★ღ◈◈，很尊敬他支持国产仪器的发展ღ★ღ◈◈，更正投标中的不正之风ღ★ღ◈◈，力推国产仪器ღ★ღ◈◈，为民族企业的振兴默默的贡献自己的一份力量ღ★ღ◈◈，从不要求回报ღ★ღ◈◈。2014最值得尊敬的人-蒋士强老师午夜女豹ღ★ღ◈◈。

　　蒋老先生对国产仪器的热忱让人钦佩ღ★ღ◈◈。现在市场缺的是仪器优劣的一个判断标准ღ★ღ◈◈，一粒老鼠屎坏了一锅汤ღ★ღ◈◈。